河北2012年11月四级公共营养师考试真题：专业技能

一、食物的份的含义是什么?“一片吐司面包”、“一袋牛奶”、“一汤勺”的量一般各指多少?(10分)

　　二、已经面条生重100克，煮熟后的重量为260克，计算面条的生熟重量比值。(5分)

　　三、称重记录表的设计原则是什么?(10分)

　　四、简述膳食中各类食物摄入量的计算步骤。(10分)

　　五、综述如何对不同饮料进行营养价值评价。(15分)

　　六、成人身高测量的意义。(5分)

　　七、对成人消瘦进行判断时的工作准备包括哪些?(10分)

　　八、食品营养标签由哪两部分构成?(10分)

　　九、食品营养品质检验包括哪些内容?(5分)