一、单选题
1、过去黑龙江有杀年猪的习俗，而且多在-------时节之后杀。
A、小年；
B、腊八；
C、正月初一；
D、清明。
2、近年来，我国每年都向日本出口，被日本人称为“北国山珍”的是：
A、薇菜；
B、猴腿；
C、蕨菜；
D、猴头。
3、猴腿菜由于颜色不同而被称为紫茎菜和---------。
A、红茎菜；
B、绿茎菜；
C、黄茎菜；
D、黑茎菜。
4、黑龙江省素有“剪纸之乡”美称的县是：
A、逊克；
B、呼兰；
C、克东；
D、海伦。
5、哈尔滨啤酒诞生于-------年，是中国最早的啤酒品牌。
A、1889；
B、1900；
C、1901；
D、1911。
6、蒙古族以放牧为主，其主要的食品是肉和奶，分别称之为红食和---------。
A、黄食；
B、白食；
C、蓝食；
D、素食。
7、赫哲族是我国北方世代同鱼保持着紧密联系的民族，有--------之称。
A、鱼皮国；
B、食鱼民族；
C、捕鱼族；
D、鱼皮部落。
8、随着我国旅游业的不断发展，以-------为代表的中国饮食文化越来越受到海内外人士的青睐。
A、满汉全席；
B、东北菜；
C、川菜；
D、粤菜。
9、乾隆鳇鱼宴是哈尔滨-------研制出的名品宴席。
A、国际饭店；
B、天鹅饭店；
C、友谊宫；
D、马迭尔宾馆
10、猕猴桃是一种营养价值很高的水果，含各种维生素非常丰富，其中尤以--------的含量。
A、维生素A；
B、维生素B；
C、维生素C；
D、维生素D。
11、黄瓜香的采摘和初步加工工艺要求十分严格，采下的黄瓜香要求用含盐量为-------的水盐渍储存。
A、10%；
B、15%；
C、20%；
D、25%。
12、在山区采摘黑木耳的时节是--------。
A、春季雨后；
B、夏季雨后；
C、秋季雨后；
D、冬季雨后。
13、松茸是黑龙江省-------的特产品，是国际食品市场上的高档珍品。
A、绥化；
B、绥阳；
C、绥汾河；
D、伊春。
14、黑龙江省亚麻种植面积占全国亚麻种植面积的------。
A、80%；
B、85%；
C、90%；
D、95%。
15、黑龙江省特产白瓜籽品种丰富，其中又以-------的品质为。
A、雪白瓜籽；
B、光板白瓜籽；
C、黄厚皮白瓜籽；
D、毛边白瓜籽。
16、黑龙江省的-------与南方的荔枝蜜、华北的枣花蜜并称为中国三大蜜。
A、洋槐蜜；
B、油菜蜜；
C、椴树蜜；
D、棉花蜜。
17、最初的麦秸工艺画是参照中国民间------工艺的技法逐步形成的。
A、插花；
B、剪纸；
C、木烫画；
D、根雕。
18、早期的木烫工艺画是以烧红的------做笔。
A、木块；
B、木炭；
C、铁丝；
D、铁块。
19、玻璃工艺画最早风行于------，现在已有百年的历史。
A、大连；
B、北京；
C、哈尔滨；
D、天津。
21、黑龙江省的草柳编织品可追溯到-----。
A、明代；
B、清代；
C、宋代；
D、元代。
22、黑龙江省克东县生产的-------是我国传统调味品的特产。
A、酱油；
B、腐乳；
C、米醋；
D、料酒。
23、北大仓酒是在当地传统工艺的基础上，借鉴-------工艺操作技术精制而成的。
A、茅台酒；
B、五粮液；
C、汾酒；
D、三九龙滨酒。
24、亚布力黄烟是黑龙江省亚布力林区的特产，又被誉为----。
A、关东烟；
B、关西烟；
C、关内烟；
D、关外烟。
25、近年来，我国每年都向日本出口，被日本人称为“雪国山菜”的是：
A、薇菜；
B、猴腿；
C、蕨菜；
D、猴头。
26、黑龙江传统的饭店、餐馆门前挂一个幌子的代表是--------。
A、低档饭店；
B、中档饭店；
C、高档饭店；
D、特级饭店。
27、黑龙江传统的饭店、餐馆门前挂两个幌子的代表是--------。
A、低档饭店；
B、中档饭店；
C、高档饭店；
D、特级饭店。
28、黑龙江传统的饭店、餐馆门前挂四个幌子的代表是--------。
A、低档饭店；
B、中档饭店；
C、高档饭店；
D、特级饭店。
29、黑龙江传统的饭店、餐馆门前挂-------幌子的代表是普通饭店。
A、红色；
B、蓝色；
C、绿色；
D、黄色。
30、黑龙江传统的饭店、餐馆门前挂-------幌子的代表是清真饭店。
A、红色；
B、蓝色；
C、绿色；
D、黄色。
31、黑龙江传统的饭店、餐馆门前挂-------幌子的代表是佛教素食馆。
A、红色；
B、蓝色；
C、绿色；
D、黄色。
32、满族喜欢吃猪肉，而且吃法多种多样，但是却不吃--------。
A、牛肉；
B、羊肉；
C、狗肉；
D、鸡肉。
33、老都一处、老鼎丰和正阳楼的店铺原址分别位于哈尔滨的------区。
A、道里、动力、道外；
B、道外、动力、道里；
C、动力、道里、道外；
D、道里、道外、道外。
34、猕猴桃、薇菜、蕨菜的别称分别为：
A、维生素果、北国山珍、雪国山菜；
B、北国山珍、维生素果、雪国山菜；
C、奇珍异果、雪国山菜、北国山珍；
D、维生素果、雪国山菜、北国山珍。
35、由于回族信仰伊斯兰教，所以回族人普遍不吃---。
A、牛肉；
B、羊肉；
C、猪肉；
D、鸡肉。
36老都一处饭店经营的---------被日本美食家誉为“天下一品，名不虚传”。
A、猪肉水饺；
B、牛肉水饺；
C、三鲜水饺；
D、芹菜水饺。
37、因为正阳楼是创始人王孝庭从北京学来的手艺，于是在字号前又冠上------字样。
A、京产；
B、京都；
C、名产；
D、名都。
38、因营养丰富，被誉为“维生素果”美称的是------。
A、猕猴桃；
B、山葡萄；
C、都柿；
D、北国红豆。
39、因在明清年代为皇室贵族专用的大米，又被称为是皇粮的是----。
A、五常大米；
B、盘锦大米；
C、响水大米；
D、吉林大米。
二、多选题
1、以下哪些是龙江菜的特点：
A、黑、咸、粘，盘大、实惠；
B、甜咸分明，味道浓郁；
C、质地酥烂，爽脆并存；
D、用料实而量足。
2、龙江菜的突出特点是：
A、甜咸分明；
B、质地酥烂；
C、味道浓郁；
D、爽脆并存。
3、龙江菜在菜肴质地上主要追求的口感是哪些：
A、酥烂；
B、甜酸；
C、爽脆；
D、麻辣。
4、以下哪些是黑龙江特色饮食：
A、酸菜；
B、夫妻肺片；
C、杀猪菜；
D、冻饺子
5、哈尔滨三大“盖”指的是以下哪些：
A、大面包；
B、喝啤酒；
C、冻饺子；
D、欧式红肠。
6、黑龙江饭店、餐馆门前挂的幌子的数目有以下哪些：
A、一个；
B、两个；
C、三个；
D、四个。
7、黑龙江饭店、餐馆门前挂的幌子的颜色有以下哪些：
A、红色；
B、绿色；
C、蓝色；
D、黄色。
8、分布在大小兴安岭的都柿浆果有几种类型，包括：
A、圆形果；
B、椭圆形果；
C、梨形果；
D、牛奶子形果
9、哈尔滨最的俄罗斯风味面包有-------
A、列巴；
B、椰蓉包；
C、沙一克；
D、果酱面包。
10、黑龙江特色工艺美术品包括--------
A、麦秸画；
B、木烫画；
C、玻璃画；
D、通草画。
11、以下哪些食品是达斡尔族的高级食品和馈赠礼品。
A、奶皮；
B、奶茶；
C、奶油；
D、奶酪。
12、木拼画从制作手法上又分为：
A、实木板拼；
B、厚木板拼；
C、薄木板拼；
D、彩拼。
13、正阳楼加工的食品是颇有特色的，其中又以------和------最为有名。
A、风干香肠；
B、酱肘子；
C、松仁小肚；
D、荷叶猪肝。
14、飞龙宴以“龙江四珍”——熊掌、----、----、----为主料。
A、猂鼻；
B、燕窝；
C、飞龙；
D、猴头蘑。
15、麦秸工艺画的独特风格是增强了画面的----和----。
A、质感；
B、光感；
C、立体感；
D、美感。
16、黑龙江省林区和山区盛产的猕猴桃种类为：
A、中华猕猴桃；
B、狗枣猕猴桃；
C、软枣猕猴桃；
D、脆枣猕猴桃。
17、黑龙江特产三梅果是指：
A、紫梅；
B、酸梅；
C、树梅；
D、草梅。
18、黑龙江特产黄花菜又叫：
A、黄菜；
B、金针菜；
C、萱草；
D、忘忧。
19、黑龙江特产白瓜籽又俗称：
A、西瓜籽；
B、窝瓜籽；
C、南瓜籽；
D、角瓜籽。
20、东北黑蜂是我国宝贵的蜂种资源，它的特点是：
A、耐严寒；
B、抗逆力高；
C、产蜜多；
D、繁殖快。
三、综合选择题
特产 猕猴桃 黄花菜 黑木耳 猴头蘑 松茸 椴树蜜
营养价值
药用价值
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