2017年公共营养师二级考试模拟题8

11.下列物质中的( )缺乏可导致贫血
　　A.维生素C
　　B..维生素D
　　C.叶酸
　　D..尼克酸
　　参考答案：AC
　　12.营养健康教育包括( )
　　A.心理健康教育
　　B.最终目标是行为的改变
　　C.通过营养健康教育把营养研究成果传达给公众
　　D.预防营养健康健康教育
　　参考答案：ABCD
　　13.营养咨询所包括的内容有哪些( )
　　A.营养状况的调查
　　B.饮食的调查
　　C.营养缺乏症的调查
　　D.实验室的检查
　　参考答案：ABCD
　　14.下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是：( )
　　A.红烧
　　B.煎
　　C.清蒸
　　D.烤
　　参考答案：C
　　15.展开社区老年养生膳食大讨论，属于健康教育的哪条原则( )
　　A.科学性
　　B.启发性
　　C.规律性
　　D.灵活性
　　参考答案：ABD
　　16. ( )是一种很重要的自由基清除剂，会对人体肌体的抗衰老产生重要的影响。
　　A.尼克酸
　　B.维生素C
　　C.维生素B12
　　D.维生素E
　　参考答案：D
　　17.以下属于成酸性食品的是( )。
　　A.洋葱
　　B.蛋黄
　　C.柠檬
　　D.牛奶
　　参考答案：B
　　18.为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是：( )
　　A.吃面条时连汤一起喝
　　B.做油炸食品时，油温不宜过高
　　C.烙饼时，缩短所用时间
　　D.做馒头时，在发酵面团中加碱
　　参考答案：CD
　　19.以下几种食用鸡蛋的方法中，消化率的是：( )
　　A.炒鸡蛋
　　B.荷包蛋
　　C.生鸡蛋
　　D.煮鸡蛋
　　参考答案：B
　　20.选购放心肉,正确的做法是：( )
　　A.看是否有动物检疫合格证明和*上是否有红色或蓝色滚花印章
　　B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
　　C.购买熟肉制品，要仔细查看标签
　　D.以上做法都正确
　　参考答案：AC