优秀饮食日志：蘑菇及烤核桃仁烩饭

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　　碎核桃仁 30克
　　
　　橄榄油 3汤匙
　　
　　洋葱 2个，切碎
　　
　　新鲜蘑菇 500克，切片
　　
　　鸡汤 1升
　　
　　大米 700克
　　
　　盐和现磨黑胡椒　适量
　　制作方法
　　1. 预热烤箱至180度（摄氏）。将核桃仁放在烤盘上，放入预热的烤箱烤8至10分钟，或直到香味出来。其间搅拌一两次，或翻一翻。
　　
　　2. 取一个大的厚重平底锅，置中偏大火上。下洋葱和蘑菇炒到变软和呈金黄色。
　　
　　3. 倒入鸡汤，煮沸。加入米，搅匀。将火调小，盖上锅盖煮到大米变软和汤汁被吸收，约20分钟。如果20分钟后，仍然有液体，盖上盖子再煮，直至汤汁煮干。关掉火，加核桃仁搅拌匀。加盐和胡椒粉调好味即成。
　　
　　
　　小贴士：
　　
　　可使用蔬菜汤将烩饭做成全素食。选用东北大米。